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冬瓜丸子湯

2017.09.28
冬瓜丸子湯
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  冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖類轉化為脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,熱量不高,對于防止人體發胖具有重要意義,還可以有助于體形健美。
主料
  • 200克瘦肉
  • 350克冬瓜
  • 1個雞蛋
輔料
  • 2勺生抽
  • 1勺十三香
  • 2勺
  • 2勺淀粉
  • 1勺芝麻油
  • 少許
  • 少許雞粉

冬瓜丸子湯

的做法
冬瓜,去皮,切小片
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冬瓜,去皮,切小片
瘦肉200克,切細絲,
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瘦肉200克,切細絲,
用刀給剁成肉末
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用刀給剁成肉末
雞蛋一個,
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雞蛋一個,
用筷子順著一個方向,攪拌成雞蛋液
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用筷子順著一個方向,攪拌成雞蛋液
雞蛋液一點點都加入到肉末中
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雞蛋液一點點都加入到肉末中
再加鹽一勺,生抽2勺,十三香一勺攪拌均勻,再加芝麻油一勺,拌勻
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再加鹽一勺,生抽2勺,十三香一勺攪拌均勻,再加芝麻油一勺,拌勻
最后加淀粉2勺,丸子容易成團
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最后加淀粉2勺,丸子容易成團
這是攪拌好的肉末
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這是攪拌好的肉末
鍋里放水,等水微開,把肉末用虎口位置,擠成丸子,此時一定要開小火,
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鍋里放水,等水微開,把肉末用虎口位置,擠成丸子,此時一定要開小火,
丸子全部擠好,開中火,放冬瓜片煮熟
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丸子全部擠好,開中火,放冬瓜片煮熟
水開以后,開大火再煮5分鐘,加點鹽一勺,雞粉調味
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水開以后,開大火再煮5分鐘,加點鹽一勺,雞粉調味
最后可以撒點蔥花
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最后可以撒點蔥花
簡單不失美味的丸子冬瓜湯加做好了。
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簡單不失美味的丸子冬瓜湯加做好了。

小貼士

如果將肉丸冷水下鍋或熱水下鍋,會導致許多肉丸粘連一起,肉丸表面的淀粉也會慢慢地溶解在湯水,最后煮出來就是一鍋淀粉糊。   將肉丸沸水下鍋也不是最好的方法,因為劇烈的沸騰容易把肉丸沖散,同時還會讓先下鍋的肉丸受熱過度,口感變老,最后煮出的一鍋肉丸口感老嫩不一。   因此,氽肉丸之前最好是先調整火力讓鍋里保持微沸狀態,這種水溫才是氽肉丸的最佳溫度。等肉丸全部下鍋后再用中火燒開,撇盡浮沫,再小火慢煮5分鐘左右,煮至肉丸漂浮起來就起鍋了。
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