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松軟可口,紫薯面包 [烘焙 面包]

2018.10.18
松軟可口,紫薯面包
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最近的早餐喜歡上了吃紫薯面包,這款面包是咸甜適中,松軟可口,很好吃。以前做的面包過夜就硬邦邦很難吃,每次做完只能當天吃,久而久之就不喜歡做面包了。 一個偶然的機會購買了金龍魚面包用小麥粉,這款面包粉做的面包放三天還送松軟可口,有彈性,金龍魚烘焙粉是2018年中國國際家庭私房烘焙大師賽官方指定烘焙粉。原來是面粉購買錯了,有金龍魚烘焙粉從此又愛上做面包了。接下要和大家分享紫薯面包的具體做法。
主料
  • 290克高筋粉
  • 200克蔓越莓紫薯餡
輔料
  • 25克黃油
  • 10克白砂糖
  • 4克干酵母
  • 6克
  • 190克

松軟可口,紫薯面包

的做法
面包食材(450克的土司盒):金龍魚面包用小麥粉290克、黃油25克、白砂糖10克、鹽6克、干酵母4克、水190克、蔓越莓紫薯餡料200克。
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面包食材(450克的土司盒):金龍魚面包用小麥粉290克、黃油25克、白砂糖10克、鹽6克、干酵母4克、水190克、蔓越莓紫薯餡料200克。
把高筋粉、白砂糖、鹽、干酵母用水溶解,倒入面包廚師機,按低速攪拌均勻之后,按4擋繼續揉到起筋。
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把高筋粉、白砂糖、鹽、干酵母用水溶解,倒入面包廚師機,按低速攪拌均勻之后,按4擋繼續揉到起筋。
把室溫內軟化的黃油加入繼續揉,一直揉到完全階段。
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把室溫內軟化的黃油加入繼續揉,一直揉到完全階段。
把揉好的面團,在室溫下發酵到2倍大;手指蘸點面粉,按壓面團,不回縮,說明面團發酵好。
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把揉好的面團,在室溫下發酵到2倍大;手指蘸點面粉,按壓面團,不回縮,說明面團發酵好。
把發酵好的面團,擠出面團內的空氣,揉搓成光滑面團,用搟面杖搟成長方形(長橢圓形也可以),搟面的時候,要盡可能把面團里的氣泡搟出來。
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把發酵好的面團,擠出面團內的空氣,揉搓成光滑面團,用搟面杖搟成長方形(長橢圓形也可以),搟面的時候,要盡可能把面團里的氣泡搟出來。
搟開的面團上面均勻撒上蔓越莓紫薯餡。蔓越莓紫薯的做法,把紫薯蒸熟去皮,放白砂糖炒至溶解,分3次倒入油均勻炒至完全吸收,最后把蔓越莓干加入炒均即可。
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搟開的面團上面均勻撒上蔓越莓紫薯餡。蔓越莓紫薯的做法,把紫薯蒸熟去皮,放白砂糖炒至溶解,分3次倒入油均勻炒至完全吸收,最后把蔓越莓干加入炒均即可。
將面團由上至下卷起來,一直卷到頭,成為圓柱形的面團。卷面團的時候要貼緊,中間不能有空隙。
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將面團由上至下卷起來,一直卷到頭,成為圓柱形的面團。卷面團的時候要貼緊,中間不能有空隙。
吐司盒四周均勻涂抹一層黃油,卷好的面團,放入吐司盒里,進行最后一次發酵。
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吐司盒四周均勻涂抹一層黃油,卷好的面團,放入吐司盒里,進行最后一次發酵。
吐司盒放入烤箱,裝一盤水,用關上烤箱門,溫度設置38度,時間45分鐘,按發酵鍵。
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吐司盒放入烤箱,裝一盤水,用關上烤箱門,溫度設置38度,時間45分鐘,按發酵鍵。
發酵好的面團,取出噴一點水,把烤箱的水也取出。烤箱預熱,上下火,185度,35分鐘,烤到表面金黃色即可出爐。
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發酵好的面團,取出噴一點水,把烤箱的水也取出。烤箱預熱,上下火,185度,35分鐘,烤到表面金黃色即可出爐。
烤好吐司冷卻到不燙手,倒扣脫模,把吐司放到烤網加架上繼續冷卻。
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烤好吐司冷卻到不燙手,倒扣脫模,把吐司放到烤網加架上繼續冷卻。
冷卻好的面包,切片,即可享用。咸甜適中,松軟可口,很好吃哦。
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冷卻好的面包,切片,即可享用。咸甜適中,松軟可口,很好吃哦。
營養早餐,紫薯吐司。
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營養早餐,紫薯吐司。

小貼士

1.高筋粉都選擇用金龍魚的,做出的吐司卷松軟可口,不塌陷,有彈性,很好吃。 2.每個烤箱不同,溫度和時間略有差異。很多烤箱有發酵功能,發酵的時候放入烤箱記得放一盤水,保持濕度。
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1 評論
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蟲蟲兒媽
請問你用什么牌子的烤箱?
08月14日 13:09

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別人做的松軟可口,紫薯面包,已經有1道了!

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