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養樂多吐司面包

2019.10.08
養樂多吐司面包
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給寶貝買了養樂多,這幾天他卻不愛喝了,于是做成了吐司面包,小家伙吃的不亦樂乎,說好吃極了~
主料
  • 140g純牛奶
  • 150g高筋面粉
  • 1g酵母粉
輔料
  • 412g高筋面粉
  • 150g養樂多
  • 15g玉米油
  • 2g
  • 50g白砂糖
  • 2個草雞蛋
  • 30g奶粉
  • 20g黃油
  • 4g酵母粉

養樂多吐司面包

的做法
準備做波蘭種,將牛奶倒入玻璃器具中。再加入稱好的面粉及酵母粉,攪拌均勻且無干粉。蓋上蓋子放入冰箱“冷藏室”發酵一夜。
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準備做波蘭種,將牛奶倒入玻璃器具中。再加入稱好的面粉及酵母粉,攪拌均勻且無干粉。蓋上蓋子放入冰箱“冷藏室”發酵一夜。
首先將養樂多倒入廚師機桶中,再加入玉米油,草雞蛋,奶粉,鹽和糖對角放。
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首先將養樂多倒入廚師機桶中,再加入玉米油,草雞蛋,奶粉,鹽和糖對角放。
最后加入高筋面粉,酵母粉,發酵好的波蘭種,啟動廚師機1檔,揉面10分鐘。
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最后加入高筋面粉,酵母粉,發酵好的波蘭種,啟動廚師機1檔,揉面10分鐘。
10分鐘后加入室溫軟化的黃油。再次啟動廚師機2檔,揉20分鐘。
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10分鐘后加入室溫軟化的黃油。再次啟動廚師機2檔,揉20分鐘。
揉到不容易破的手套膜,可以進行發酵,取出面團,揉圓,放入器具中,放入蒸烤箱,溫度35度,時間40分鐘。(室溫發酵也可以)發酵好的面團是原來的兩倍大,用手摁一下,不回縮,不反彈即為發酵完成。
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揉到不容易破的手套膜,可以進行發酵,取出面團,揉圓,放入器具中,放入蒸烤箱,溫度35度,時間40分鐘。(室溫發酵也可以)發酵好的面團是原來的兩倍大,用手摁一下,不回縮,不反彈即為發酵完成。
取出揉圓,分成9等份,蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
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取出揉圓,分成9等份,蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
取一塊小面團,用搟面杖搟長舌狀,由上往下卷起來,蓋上濕布醒10分鐘,再次搟長舌狀卷起來。
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取一塊小面團,用搟面杖搟長舌狀,由上往下卷起來,蓋上濕布醒10分鐘,再次搟長舌狀卷起來。
依次做好的卷,放入吐司模具中,放入烤箱進行發酵,可以放入一杯開水,保持面包胚的濕度。
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依次做好的卷,放入吐司模具中,放入烤箱進行發酵,可以放入一杯開水,保持面包胚的濕度。
發酵至9分滿,可以進行烘烤。
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發酵至9分滿,可以進行烘烤。
烤網入烤箱下層,上下管155度烤40分鐘,注意觀察上色情況,上色立即+蓋一張錫紙!(具體溫度及時間根據自家烤箱性能另定)
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烤網入烤箱下層,上下管155度烤40分鐘,注意觀察上色情況,上色立即+蓋一張錫紙!(具體溫度及時間根據自家烤箱性能另定)
戴上隔熱手套取出模具,趁熱脫模。
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戴上隔熱手套取出模具,趁熱脫模。
香甜松軟的養樂多吐司面包。
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香甜松軟的養樂多吐司面包。
一次烤兩個,完美。
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一次烤兩個,完美。
松軟拉絲,喜歡撕著吃的感覺~
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松軟拉絲,喜歡撕著吃的感覺~

小貼士

烤箱溫度及時間僅供參考! 注意觀察吐司上色情況,上色了立即加蓋一張錫紙! 由于面粉吸水性不同,所以牛奶的用量可以根據實際情況來調節! 分次加入廚師機!
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