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雞肉披薩 [烘焙] [意式] [早餐] [糕餅]

2019.10.12
雞肉披薩
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以前自己沒玩烘焙的時候都是帶孩子去必勝客吃披薩,孩子喜歡芝士。披薩雖然好吃可是價格也很美麗,所以難得去一次。現在自己會做之后,三天兩頭就滿足娃,而且可以隨心所欲的放餡料和芝士,成本比去店里吃低很多。 今天來跟大家分享一個雞肉披薩的做法,簡單又美味,家有愛吃披薩的小伙伴可以學做起來嘍,經濟實惠又合自己的胃口。
主料
  • 220g面團材料:金龍魚面包用小麥粉
  • 0.5g面團材料:意式香草
  • 15g面團材料:奶粉
  • 130g面團材料:水
  • 20g面團材料:橄欖油
  • 10g面團材料:白砂糖
  • 2g面團材料:鹽
  • 3g面團材料:干酵母粉
輔料
  • 140g餡料食材:雞胸肉
  • 80g餡料食材:冠利腌番茄
  • 5個餡料食材:口蘑
  • 82g餡料食材:什錦菜
  • 160g餡料食材:馬蘇里拉芝士
  • 適量餡料食材:鹽
  • 適量餡料食材:黑胡椒粉
  • 適量餡料食材:橄欖油
  • 1g餡料食材:冠利蘋果醋
  • 10g餡料食材:生抽
  • 15g餡料食材:料酒

雞肉披薩

的做法
準備好面團的食材;
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準備好面團的食材;
準備好餡料的食材;
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準備好餡料的食材;
將水和橄欖油倒入面包機的面包桶中,鹽、白砂糖對角放,倒入金龍魚面包用小麥粉,這個粉采用100%進口小麥為原料,麥香濃郁,制作過程中易膨脹易拉絲,吸水性也好,面粉質量穩定性較好,成品香軟可口;
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將水和橄欖油倒入面包機的面包桶中,鹽、白砂糖對角放,倒入金龍魚面包用小麥粉,這個粉采用100%進口小麥為原料,麥香濃郁,制作過程中易膨脹易拉絲,吸水性也好,面粉質量穩定性較好,成品香軟可口;
四周再倒入奶粉和意式香草,粉中間挖個洞放入干酵母粉,啟動面包機和面程序開始揉面,揉面程序結束后選擇發酵程序開始發酵;
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四周再倒入奶粉和意式香草,粉中間挖個洞放入干酵母粉,啟動面包機和面程序開始揉面,揉面程序結束后選擇發酵程序開始發酵;
面團在發酵的時候可以來準備餡料,將雞胸肉洗凈切小丁,放入蘋果醋、生抽、料酒、鹽、黑胡椒粉抓勻腌制半小時以上;
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面團在發酵的時候可以來準備餡料,將雞胸肉洗凈切小丁,放入蘋果醋、生抽、料酒、鹽、黑胡椒粉抓勻腌制半小時以上;
口蘑洗凈切片;
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口蘑洗凈切片;
腌番茄加少許橄欖油放入料理機打成披薩醬;
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腌番茄加少許橄欖油放入料理機打成披薩醬;
將什錦菜、腌制好的雞胸肉、口蘑分別用橄欖油炒熟備用;
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將什錦菜、腌制好的雞胸肉、口蘑分別用橄欖油炒熟備用;
面團發酵到兩倍大即可,再選擇揉面程序和面5分鐘排氣;
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面團發酵到兩倍大即可,再選擇揉面程序和面5分鐘排氣;
披薩盤里刷一層橄欖油;
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披薩盤里刷一層橄欖油;
將發酵好的面團一分為二,用搟面杖分別搟成跟披薩盤差不多大小的圓形,放入盤內,讓面團完全貼合四周,用叉子在面團上叉一些小孔,避免面團在烤的時候鼓起來(此配方可以做兩個薄底披薩,喜歡厚底的就不用將面團一分為二,做一個就行);
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將發酵好的面團一分為二,用搟面杖分別搟成跟披薩盤差不多大小的圓形,放入盤內,讓面團完全貼合四周,用叉子在面團上叉一些小孔,避免面團在烤的時候鼓起來(此配方可以做兩個薄底披薩,喜歡厚底的就不用將面團一分為二,做一個就行);
刷一層披薩醬;
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刷一層披薩醬;
撒一些馬蘇里拉芝士;
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撒一些馬蘇里拉芝士;
按照一層菜一層芝士的順序放入炒熟的什錦菜、雞胸肉、口蘑,最上面再撒適量馬蘇里拉芝士;
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按照一層菜一層芝士的順序放入炒熟的什錦菜、雞胸肉、口蘑,最上面再撒適量馬蘇里拉芝士;
放進預熱好的烤箱中層,上下管210度,烤15分鐘左右即可;
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放進預熱好的烤箱中層,上下管210度,烤15分鐘左右即可;
成品;
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成品;
芝士拉絲效果超好,色香味俱全,美味極了!
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芝士拉絲效果超好,色香味俱全,美味極了!

小貼士

1.每款烤箱溫度不同,烘烤溫度、時間根據自己的實際情況增減; 2.我這里用的全是高筋面粉,也可以將其中的50-60g高筋粉用低筋粉代替; 3.意式香草混在面團里成品香味更有特色,沒有也可不放; 4.發酵時間一般1小時左右,天氣冷的話1.5-2個小時左右; 5.不同面粉吸水性不同,根據具體情況適當增減水的用量。
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