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紅燒牛腩

2016.10.28
紅燒牛腩
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紅燒牛腩,經典的川菜之一,營養價值非常高,在寒冷的冬天食用可以益氣活血,滋補身體。 湯汁濃郁誘人,而且做出來之后的湯汁也可以作為牛肉面的底料。一菜多吃。
主料
  • 500g 牛腩
  • 2個 土豆
  • 2勺 郫縣豆瓣醬
  • 適量 蔥段
  • 3個 八角
  • 適量 姜片
  • 1勺 料酒
  • 1勺 老抽
  • 適量 花椒粒
  • 適量 桂皮
  • 3個 干辣椒
  • 適量

紅燒牛腩

的做法
牛腩用清水泡出血水,泡1小時以上,土豆切塊
1
牛腩用清水泡出血水,泡1小時以上,土豆切塊
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牛腩切塊,冷水入鍋,放入姜片和蔥段煮至沸騰,撇去血沫,水開后煮3分鐘,撈出用溫水清洗干凈
鍋內放油,油熱放入姜,八角,桂皮和花椒粒,干辣椒,小火煸炒出香味
3
鍋內放油,油熱放入姜,八角,桂皮和花椒粒,干辣椒,小火煸炒出香味
4
放入焯過水的牛腩,中火翻炒至表面焦黃
倒入老抽和料酒,翻炒至均勻上色
5
倒入老抽和料酒,翻炒至均勻上色
翻入郫縣豆瓣醬,翻炒均勻
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翻入郫縣豆瓣醬,翻炒均勻
鍋內倒入足量的溫水,大火煮開轉小火燉1個半小時
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鍋內倒入足量的溫水,大火煮開轉小火燉1個半小時

小貼士

牛腩一定要小火燉煮,要加足夠的水,如果中途加水要加開水
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