粟健康蔬菜館
看著好誘惑
09月16日 21:01
麻辣誘惑 [下飯菜] [川菜] [家常菜]
2016.09.20
明亮誘人的湯底，紅與綠的鮮明對比，誘惑著你拿起筷子大快朵頤；明明是水煮魚，吃起來竟是蘑菇的口感，誘惑著你多吃幾口一探究竟。等你琢磨出其中的奧秘，這道麻辣誘惑已經填滿你的胃，縈繞在你的心里了。
料 主料
- 8個干香菇
- 500g木耳
- 100g干辣椒
料 輔料
- 少許蔥花
- 適量郫縣豆瓣醬
- 少許淀粉
- 少許姜
- 少許大蒜
- 少許白糖
- 少許鹽
做
麻辣誘惑
的做法
1
泡發了的干香菇去蒂切花刀，從一個角45度斜刀切起，然后反方向直刀切花刀，切好兩端卷起，用一根牙簽固定形狀。
2
香菇切好之后裹上一層淀粉
3
燒熱油，放入香菇大火炸至金黃定型。這樣可以防止在烹飪的過程中香菇散掉。香菇撈出控油。
4
炒鍋放油燒熱，先爆香蔥姜蒜，接著放入花椒和干辣椒小火炒香，再加入蜀地特色的豆瓣醬，稍微的翻炒放少許的白糖提鮮調味。炒出豆瓣的香氣之后，加入適量的清水大火煮開。
5
放入炸好的香菇段，大火煮3分鐘
6
煮好之后將湯汁倒入鋪滿木耳的碗中。
7
上面撒上干辣椒段，熱油澆在辣椒上，激發出辣椒的香氣。
小貼士
熱油最后要澆在辣椒上，激發出辣椒的香氣。
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